前幾天很多新聞報導著藝人、名人因為食道癌而離世，營養師簡鈺樺拍攝影片提醒，日常喝東西的習慣也會影響食道癌的發生機率，引發網友回響，紛紛自覺要開始注意食道癌風險。
簡鈺樺營養師解釋，食道位於喉嚨後方，是連結喉嚨到胃部的肌肉管道，主要把食物送到胃裡面消化，從2015年的研究可以看出，食道癌死亡率與發生率，是在亞洲且特別是東亞的部分較高。
食道癌的危險因子
年齡：55歲以上即列為高危險群
性別：男性機率高於女性
肥胖
抽菸
喝酒
不良飲食習慣
飲食方面，簡鈺樺營養師提醒，飲食不均衡、嗜吃加工肉品，都會增加罹癌機率，若經常引用高溫飲品，如熱茶、熱水、熱咖啡，或是常吃很燙口的食物，也會增加食道癌的風險。
另外，影片中簡鈺樺營養師也列舉諸多研究，2017年12月的文獻指出，在中國大陸，食道癌一直是前4大癌症，進一步探究地區與發病率，過去研究特別指出，位於中國西北地區的新疆維吾爾自治區，便屬於食道癌高危險地區，發病率比其他區域高出5倍之多，甚至被稱為「亞洲食道癌帶」。
針對該區的研究結果顯示，不論茶、水或食物，舉凡溫度高於60度C，就有較高的食道癌風險，而2017年的研究也說明，溫度「熱」所誘導的發炎，正是食道癌的關鍵因子之一。
簡鈺樺營養師強調，這些研究結果都是在提醒，務必戒掉喜歡「過熱」的飲食習慣，因為食道沒有接受器，敏感度較低，常常發現食道捱的時候已經是比較後期了；因此，當進食時舌頭覺得非常燙，就不要硬把食物吞下去，建議等冷了以後再進食，或至少把食物吹涼一點，尤其接下來天氣越來越冷，愛吃熱食的人可要特別當心了。
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